全頭検査

読み方：ぜんとうけんさ

牛や豚などの家畜に対して、感染症をはじめとするリスクを持つ家畜が出回るのを回避するために、対象となる可能性のある家畜を全て、1頭も残らずに検査すること。

2011年7月11日、福島県から出荷された肉牛から食品衛生法の暫定基準値をこえる放射性セシウムが検出された。これをうけて農林水産省と福島県は、県内の特定地域において飼育されている肉牛の全頭検査を行うことを発表した。