歩留まり率

読み方：ぶどまりりつ

商品などを製造する段階において、原材料の分量から予測した商品数に対して、実際に出来上がった商品数の比率のこと。

歩留まり率は、次の計算式で求めることができる。

歩留まり率(%)＝出来上がった商品数÷予測した商品数×100

例えば、予測した商品数が1000で、出来上がった商品数が700の場合、歩留まり率は70%になる。

なお、店舗において、入店客に対して実際に購入した客の比率も歩留まり率という。