読み方：コチニールしきそ
赤色の着色料。カルミンを主成分とする。原料はエンジムシ（臙脂虫）と呼ばれる中南米産の昆虫でカイガラムシの一種である。
コチニール色素は、食品、薬品、化粧品など、さまざまな分野で利用されている。カマボコの薄紅色や口紅の赤色などにもコチニール色素が使用される。
コチニール色素により直接引き起こされたと見られるアレルギー等の健康被害は、国内では報告されていないが、コチニール色素を含む食品や化粧品を使用したことでアナフィラキシーを発症したと推定される事例があり、消費者庁が注意を呼びかけている。
関連サイト：
コチニール色素に関する注意喚起 - 消費者庁
