読み方：ウナギかんぜんようしょく
別名：うなぎ完全養殖
別名：ウナギの完全養殖
別名：うなぎの完全養殖
ウナギの養殖を完全に行うこと。ウナギを人工授精して孵化させ、成魚になるまで育て、世代を継ぐ（子世代のウナギを孵化させる）まで、すべて人工的に行うこと。国内では特にニホンウナギの完全養殖を指すことが多い。
単に「ウナギの養殖」という場合、これは一般的に天然の稚魚（シラスウナギ）を漁獲して種苗として育てる方式を指す。ウナギは長らく生態が不明で、産卵場所も特定できていなかった。ウナギは孵化後に環境要因によって性別が変わる特性があり、孵化・育成の環境に関するデータも乏しかったため、世代を継いで安定的に養殖する技術が確立できていなかった。
ウナギにはニホンウナギやヨーロッパウナギといった種類がある。いずれも天然の個体数が激減しており、絶滅の危機に瀕している。
農林水産省は2010年にウナギの完全養殖を実現したと発表した。2014年時点ではまだ商業化の目途は立っていないが、研究が進められている。
