マンガの登場人物（久部緑郎・原作、河合単・作画のグルメ漫画「らーめん才遊記」に登場する主要人物のひとり）である芹沢達也のあだ名。基本的には作中ではなくウェブ上の電子系地場などで言及される際に用いられる呼称である。
「らーめん才遊記」の作中において芹沢はラーメンに対する飽くなき探究心とマーケティング的視点をもつカリスマ的コンサルタントであり、その容貌は電子掲示板などでは特にイジられやすいツルッパゲである（毛がラーメンに混入しないようにあらかじめ剃っている）。そして作中ではラーメン屋あるいは外食産業の核心を突くような箴言を発している。これがウェブ上の電子掲示板などで引用・転載・拡散され、誰ともなく芹沢を「ラーメンハゲ」というあだ名で呼びはじめ、定着したという経緯がある。
後に作品の中で芹沢の肩書や異名のひとつとして「ラーメンハゲ」が付与されている描写がある。
