読み方：リンさんえん
別名：フォスフェート
別名：フォスフェイト
別名：燐酸塩
別名：磷酸塩
英語：phosphate
リンを含有する塩（イオン化合物）。食品添加物として多用されている他、洗濯用洗剤の成分、金属の表面加工（化成処理）などにも用いられる。
食品添加物としは、リン酸塩は酸味料、結着剤、pH調整剤など、てさまざまな用途に使用されている。ラーメン等の麺類に加えられる「かんすい」にもリン酸塩が含まれるものが多い。
リンは人体に必須のミネラル要素であるが、普通の食生活でも特に不足することはないとされる。リンを過剰摂取すると、骨密度の低下などの悪影響がもたらされる場合がある。昨今ではリンの不足よりも過剰摂取の方が懸念の元となっている。
関連サイト：
リン過剰摂取の影響を研究 - 東京農業大学
