別名:縮緬キャベツ
別名:ちりめんキャベツ
別名:カーボロヴェルツァ
フランス南東部のサボイで栽培、収穫されるキャベツのこと。その地名からサボイキャベツと呼ばれている。イタリアではカーボロヴェルツァと呼ばれている。
サボイキャベツは、日本で生産されている一般的なキャベツよりも色が濃く、葉が縮れているという特徴がある。また、葉が丈夫なため煮崩れしにくい。
日本での収穫時期は冬期で、主に東北地方や北海道地方で生産されている。
関連サイト:
JA加美よつば農産物直売所「愛菜ハウス」