2016年5月9日月曜日

蒸しパスタ

読み方:むしパスタ

パスタを蒸して調理した料理の総称。

蒸しパスタの作り方は、まず、フライパンに水を入れ、沸騰したらパスタを半分に割って入れる。蓋をして熱し、大きな泡が出てきたら中火にして水分がほとんどなくなったら取り出す。以降は、一般的なパスタの調理法と同様に具材などを混ぜ合わせて仕上げる。

パスタは、一般的には多めの水で茹でる。この場合、パスタ表面のでんぷんが剥がれてしまうためソースが絡みづらくなる。一方、蒸しパスタの場合は、剥がれたでんぷんが再びパスタ表面に貼りつき、ソースが絡みやすくなるという特徴がある。