読み方：いでんしくみかえさいきん
別名：遺伝子組み換え微生物
うま味調味料（化学調味料）の添加物などを製造する際に利用される微生物のうち、遺伝子組み換え技術を用いて改良が加えられた微生物。
遺伝子組み換え細菌を使用して作られた添加物は「遺伝子組換え添加物」と呼ばれる。食品衛生法上、遺伝子組み換え添加物は厚生労働大臣の安全性審査を経なければ国内で流通させることができない。
2011年12月5日、「5'-グアニル酸二ナトリウム」と「5'-イノシン酸二ナトリウム」、および、この2種類の混合物である「5'-リボヌクレオチド二ナトリウム」が、遺伝子組み換え添加物として安全性審査を経ないまま輸入・流通していたことが発表された。厚生労働省は該当の添加物の輸入・販売を停止するように指示したという。
関連サイト：
食品衛生法に基づく安全性審査を経ていなかった遺伝子組換え微生物を利用した添加物についての対応 - 報道発表資料 報道発表資料 2011年12月5日
