読み方：あぶらみ
別名：脂肪味
別名：オレオガスタス
英語：oleogustus
脂肪酸を含有した食品を食べた時に認識される味覚。
脂味は、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味に続く6番目の味覚として、パデュー大学の研究者らによって発表された。
これまで脂は、「脂っこい」という食感があるだけで味覚はないとされていたが、実験の結果、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味とは異なる味覚を確認できたという。
関連サイト：
Research confirms fat is sixth taste; names it oleogustus - パデュー大学（英語）
