グルタチオン

英語：glutathione

3つのアミノ酸がペプチド結合によって結合した化合物。抗酸化作用を持つことで知られる。

グルタチオンは体内の酸化還元反応を促し、活性酸素のはたらきや、活性酸素によって引き起こされる細胞の老化・がん細胞の成長などを抑えることができる。そのため、老化防止、がん抑止などに有効な栄養素として注目されている。